martes, 4 de agosto de 2015

El lechazo asado de Valladolid
¿Quieres hacerlo tú o que te lo sirvamos en el Mesón Tío Macario?


Lechazo asado típico de la provincia de Valladolid.
Puedes probar a hacerlo o bien pasarte por el Mesón Tío Macario que está de rechupete.

Provincia:
Valladolid

Ingredientes:
  • Cuarto de lechazo.
  • Manteca de cerdo.
  • Agua y sal.

Elaboración:

Poner el cuarto de lechazo previamente sazonado y untado con manteca en un plato de barro de tal manera que la parte interna del mismo quede hacia arriba, y la piel hacia abajo, se puede poner algo debajo para que no esté en contacto con el caldo, un plato de postre o una tablilla, para que no se moje demasiado cuando le añadamos agua, para que no se quede seco en ningún momento, pero sin que ésta sea demasiado y pueda cocerse el lechazo.

Introducir en el horno previamente precalentado a 180º durante una hora. Transcurrido este tiempo, dar la vuelta al lechazo y dejarlo por el lado de la piel aproximadamente unos 45–50 minutos más en el horno hasta conseguir el punto deseado de cocción, y que la piel coja un aspecto dorado y crujiente, cuidando de que no se quede sin agua en el fondo en ningún momento. La segunda etapa puede ser un poco más larga dependiendo del tamaño del lechazo empleado para esta receta.

Como detalle decir que el lechazo está en su punto idóneo de cocción cuando al comerlo la carne se separa del hueso muy fácilmente pero conservando aún todo su jugo. El acompañamiento ideal es una ensalada sencilla de lechuga y cebolla aderezada con un buen vinagre.


Fuente: http://www.turismocastillayleon.com/es/gastronomia-enoturismo/platos-tipicos/lechazo-asado



Hazte fan de Mesón Tío Macario